영양
생명유지에 필요한 영양소, 음식물로 영양소 섭취, 신진대사에 의해 생명유지에 관계하는 것.
영양소
| 3대 영양소 | 5대 영양소 | 6대 영양소 | 7대 영양소 |
| · 탄수화물 · 단백질 · 지방 |
· 탄수화물 · 단백질 · 지방 · 무기질 · 비타민 |
· 탄수화물 · 단백질 · 지방 · 무기질 · 비타민 · 물 |
· 탄수화물 · 단백질 · 지방 · 무기질 · 비타민 · 물 · 식이섬유 |
- 열량 영양소 : 에너지 공급(탄수화물, 단백질, 지방)
- 구성 영양소 : 신체조직 구성(단백질, 무기질, 물)
- 조절 영양소 : 생리기능과 대사조절(비타민, 무기질, 물)
피부와 영양
(1) 3대 영양소
탄수화물(Carbohydrate)
기능
- 에너지 공급원(1g당 4kcal)으로 혈당 유지
- 과잉섭취 시 글리코겐 형태로 간에 저장
종류
- 단당류 : 포도당(혈액), 과당(꿀, 과일), 갈락토스(우유)
- 이당류 : 맥아당(포도당+포도당), 서당(포도당+과당), 유당(포도당+갈락토스)
- 다당류 : 여러 종류의 단당류나 다당류가 결합된 형태(전분, 글리코겐, 덱스트린, 섬유소 등)
피부에 미치는 영향
- 과잉 : 피부 산도를 높이고 피부 저항력 감소 -> 피부염이나 부종 유발
- 부족 : 발육부진, 체중감소, 신진대사 기능 저하
단백질(Protein)
기능
- 에너지 공급원(1g당 4kcal), 피부, 모발, 근육 등 신체조직의 구성 성분.
- pH 평형유지, 효소와 호르몬 합성, 면역세포와 항체 형성
종류
- 필수 아미노산 : 체내에서 합성 불가능, 식품을 통해 흡수(이소로이신, 로이신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린, 히스티딘, 아르기닌)
- 비필수 아미노산 : 체내에서 합성 가능(필수 아미노산 10종 제외한 나머지)
지방(Lipid)
기능
- 에너지 공급원(1g당 9kcal)
- 지용성 비타민의 흡수 촉진, 혈액 내 콜레스테롤 축적 방해
- 신체 장기 보호, 피부 건강 유지 및 재생에 도움
종류
| 구분 | 종류 | |
| 단순 지방질 | · 중성 지방 : 동물성(소기름, 돼지기름)과 식물성(야자유, 면실류 등) · 밀납 : 벌꿀 생산과정에서 얻어지며 공기 중에 변질되지 않음 |
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| 복합 지방질 | · 인지질 : 세포막 형성, 신경전달 · 당지질 : 당과 지질이 결합 · 지단백 : 지방산과 단밸질의 복합체 |
|
| 유도 지방질 | · 지방산 : 포화 지방산(상온에서 고체 : 육류 버터), 불포화 지방산(상온에서 액체 : 생선, 면실류) · 콜레스테롤, 스테로이드 알코올 |
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비타민(Vitamin)
기능
- 생리작용 조절, 체내 대상 작용
- 체내에서 합성되지 않아 음식으로 섭취, 빛, 열, 공기 중에 노출 시 쉽게 파괴됨.
종류
- 지용성 비타민 : 지방에 녹으며 과잉섭취 시 체내에 축적 및 중독증상 발생
| 비타민 A (Retinol) 상피보호 비타민 |
· 피부세포를 형성하여 건강한 피부 유지, 주름과 각질 예방 · 함유식품 : 간, 해조류, 계란, 녹황색 채소 등 |
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| 비타민 D(Calciferal) 항구루병 비타민 |
· 자외선을 통해 피부에 합성 가능 | |
| 비타민 E(Tocophrol) 항산화 비타민 |
· 인체에 매우 중요한 항산화제, 호르몬 생성, 임신 등 생식기능에 관여 · 노년기 갈색 반점 억제, 혈액순환 촉진, 피부 혈색 좋게함 · 함유식품 : 식물성 기름, 계란, 푸른 잎 채소 등 |
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| 비타민 K 응혈성 비타민 |
· 혈액 응고에 관여, 모세혈관벽을 튼튼하게 함 · 피부염과 습진에 효과적 |
|
- 수용성 비타민 : 물에 녹으며 체내 대사을 조절하지만 체내 축적되지 않음.
| 비타민 B1 (Thiamine) |
· 탄수화물 대사에 도움, 민감성 피부, 상처 치유 · 지루, 여드름 증상, 알레르기성 증상에 작용 |
|
| 비타민 B2 (Riboflavin) |
· 피지 분비 조절, 보습력 및 피부탄력 증가 · 일광에 과민한 피부, 습진, 머리비듬, 입술 및 구상 질병에 효과적 |
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| 비타민 B5 (Pantothenic acid) |
· 비타민 이용 촉진, 감염, 스트레스에 대한 저항력 증진 | |
| 비타민 B6 (Pyridoxine) |
· 세포 재생에 관여, 여드름, 모세혈관 확장 피부에 효과적 | |
| 비타민 B7 (Biotin) |
· 탈모와 습진 예방, 신진대사 활성화 · 지방 분해촉진, 혈중 콜레스테롤 저하 |
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| 비타민 B8 | · 건강한 모발 유지, 근육통 완화, 단백질, 엽산, Pantothenic acid의 이용 촉진 | |
| 비타민 B9 (엽산) |
· 세포 증식과 재생에 관여 · 아미노산대사 초진, DNA, RAN 합성 및 적혈구 생성에 필수 |
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| 비타민 B12 (Cobalamin) |
· 세포조직 형성, 세포 재생의 모든 과정 촉진 | |
| 비타민 C (Ascorbic acid) |
· 모세혈관을 간접적으로 튼튼하게 함, 콜라겐 형성에 관여 · 멜라닌 색소 형성 억제, 항산화제로 작용 · 유해 산소 생성 억제 |
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| 비타민 H | · 탈모 방지, 염증 치유, 결핍 시 피부염 발생 또는 피부 창백해짐 | |
| 비타민 P | · 모세혈관 강화, 피부병 치료에 도움 | |
무기질(Mineral)
기능
- 효소, 호르몬의 구성 성분, 체액의 산, 알칼리의 평형 조절에 관여
- 신경 자극 전달, 신체 골격과 치아 형성에 관여
종류
| 다량원소 체중의 0.01%이상 존재 |
· 칼슘(Ca) : 신경전달 관여, 근육 수축, 이완 조절 -> 결핍시 골격, 치아, 손톱, 머리털 약해짐 · 인(P) : 세포 핵산과 세포막 구성, 체액 pH 조절 · 마그네슘(Mg) : 삼투압, 근육 활성 조절 · 칼륨(K) : 혈압저하, 항알레르기 작용, 노폐물 배설 촉진 |
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| 미량원소 체중의 0.01%이하 존재 |
· 황(S) : 케라틴 합성 관여(모발, 손톱, 발톱 구성) -> 결핍시 모발, 손톱, 발톱 윤기 없고 거칠어짐 · 아연(Zn) : 성장, 면역, 생식, 식욕 촉진, 상처회복 -> 결핍 시 손톱성장 장애, 면역기능 저하, 탈모 · 요오드(I) : 갑상선 호르몬성분, 과잉지방 연소 촉진 |
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